При использовании в пищевых порошках фумированный диоксид кремния добавляется в качестве антислеживающего агента и средства, способствующего свободному течению. В результате изменения температуры, влажности и давления в период хранения и транспортировки порошок легко запекается, что негативно сказывается на качестве и сроке годности конечного продукта.

Фумированный диоксид кремния имеет малый размер частиц, большую площадь поверхности и пористую структуру, что обеспечивает хорошую адсорбционную способность и высокую гигроскопичность. В пищевом порошке фумированный диоксид кремния покрывает весь порошок, он может разделять частицы, уменьшая вязкость и обеспечивая отличную текучесть. Кроме того, многочисленные внутренние поры фумированного кремнезема могут адсорбировать влагу вокруг пищевого продукта, что позволяет избежать агломерации при хранении.